关于小城羊羹的起源，有几种说法。明治初年（1868），森永惣吉开始生产羊羹。明治中叶，村冈安吉使用琼脂炼制羊羹，并以“小城羊羹”之名开始销售。 使用琼脂制作的羊羹，跟天明4年(1784)丰前中津人田中信平所著卓袱料理的菜谱《桌子式》中记录下来的“豆沙糕”大体一样，可见它是从中国传进来的糕点。