在日本的战国时代（16世纪左右），领主大村纯伊因打了败仗而流浪了大概6年。后来，他重新夺回了领地，欢天喜地的领地民众们急忙把米饭和馅儿装进“麦盖”模具里压制出来寿司，并奉纳给领主以示祝贺。这就是大村寿司的起源。现在的大村寿司里面装有米饭和食材的压制寿司。现在大村寿司偏甜的调味特点，据说就是因为江户时代(1603～1868)的做法。大村寿司有大约500年的历史，丰富的山珍海味，造就了这里得天独厚的传统乡土美食。