겐지 2년 게이오 원년(1865)부터 메이지 19년(1886)까지의 비망록이다. 과자에 대해서는 번에 바치는 과자와 그 날짜, 용도가 기록되어 있다. ‘마루보루’라는 기록이 있으며 재료에 계란을 사용한 것도 쓰여 있다. 또 당시 과자의 종류와 그 배합, 가격 등이 적혀 있다.