숯불로 위아래에서 익히는 일본 고유의 오븐으로, 본래 오븐에서 굽는 카스텔라 등의 남만 과자는 물론, 오븐 문화가 없는 중국에서 유래한 잇콧코를 구울 때도 사용되었다.