나가사키 가도는 오구라에서 나가사키까지 570리(약 228㎞), 25개 숙소를 잇는 가도이다. 에도시대(1603-1868）에 해외와의 교류를 통해 서양과 중국으로부터 유입된 설탕과 음식문화는 이 가도 연변의 각지로 유입되어, 재래문화나 풍토와 결합하여 독특한 음식문화를 형성했다.