←戻る
菓子製造法帳(北島文書)
佐賀県佐賀市白山2丁目2番5号
古文書
北島の8代目八郎によって記された菓子の製造法を記す文書
明治19年(1886)に北島の8代目・八郎によって書かれた菓子製造法であり、菓子ごとに材料の分量が記載された文書である。「丸房露」の材料として「四温砂糖、麦粉、鶏卵」と記録されている。