銘菓・特産品

大村寿司

2019年6月27日(更新日)

大村寿司は、その昔、戦いで勝利したお祝いに出されたのが、大村寿司のはじまり。 新鮮な魚の切り身やみじん切りした野菜などをご飯の上に乗せ、押して作られた伝統的な料理です。 【お問い合わせ】 (有)やまと 0957-52-3546 (有)梅が枝 ...つづきを読む

兵児葉寿司おこし

2019年6月27日(更新日)

米を蒸し乾燥させたものを煎り、水飴をまぶし黒砂糖を入れ作られたもので、創業延宝7年(1679年)と330年余り前からこの製法は変わりません。

塩ゆでピーナッツ

2019年6月27日(更新日)

正式には塩ゆで落花生。落花生の生産地大村で、元々農家が出荷できない状態の未成熟品などをどうにか出来ないものかとの考えから、ゆでてみたのが始まりと言われています。大村の赤土畑で採れた新鮮な落花生を昔ながらの大きな平釜に入れ、塩などで味付けしな ...つづきを読む

ごま豆腐

2015年3月9日(更新日)

「長崎のごま豆腐は甘い」と言われます。 なぜか? 江戸時代、日本中で砂糖がなかった時代、オランダ・中国から長崎に豊富な量の砂糖が輸入されていました。  砂糖を使った料理が当時最大の「おもてなし」といわれた時代にごま豆腐にも砂糖が使 ...つづきを読む